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Qui sait, la cuisine a Rome vous fera presque oublier la cuisine franaise! La cuisine traditionnelle romaine tient ses racines du pass et la plupart de ses plats refletent les anciennes traditions culinaires. A consommer avec du vin blanc Frascati servi tres frais pour en explorer toutes les saveurs. Pollo alla Romana: poulet au poivre. Saltimbocca alla Romana: Escalopes de veau mijotes dans du vin blanc, de la sauge et du jambon de Parme. Gnocchi alla Romana: Ptes fates a base de semoule, cuisine dans du beurre, du fromage et de la noix de muscade. Coda alla Vaccinara: Ragout de queue de boeuf mijot jusqu'a ce que la viande devienne tendre et savoureuse servi avec de la sauce tomate. Puntarelle: Endives servies avec une sauce a l'ail et aux anchois. Carciofi alla Giudia: artichauts frits d'une telle faon qu'ils deviennent tendres a l'intrieur et croustillants a l'extrieur. Ce plat typiquement romain tient son inspiration d'une traditionnelle recette juive. Suppli: croquettes de riz frite servie avec une sauce bolognaise, farcies a la mozzarella. Pasta alla Carbonara: Clebres spaghettis servis avec une sauce a base d'oufs, de «guanciale» (lard grill provenant de la joue du porc de poivre et de fromage de brebis  pecorino). Plusieurs versions de ce gteau existent, vous pourrez donc y trouver aussi des raisins, des pignons ou toute autre parfum, selon l'inspiration du cuisinier! Ciambelle al vino: Gteaux secs a la forme d'un beignet rond, a tremper dans du vin a la fin du. La cuisine romaine est populaire et de fait assez simple. Elle n'est pas ce qu'on peut appeler labore ou sophistique mais copieuse, typique, riche de saveurs. De nombreux plats sauront vous mettre l'eau a la bouche. Sauce tomate, champignons, olives vertes et noires, tomates, oignons et fromage mozarella frais.

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